火鍋餐飲學院

辣味火鍋與麻辣火鍋區別

麻辣火鍋為重慶及四川的名菜，一般來說內含又辣又麻的花椒，是其特色。愛吃辣的朋友，想到吃火鍋大概就想到麻辣鍋，食指大動、口水直流...
只是吃麻辣火鍋，對經營火鍋餐飲的業者來說，是既愛又恨的。怎麼說呢？愛吃麻辣火鍋的族群，經常吃完後身體熱量負擔過大，很難消化，甚至隔天腸胃不適腹瀉、腹痛後遺症紛紛出籠，這樣的情形，造成麻辣火鍋無法經常吃，消費族群很不穩定。面對這種情形，實在傷腦筋～

皇廚供應給特定餐飲的成吉思汗辣味火鍋，將會刺激腸胃的花椒拿掉，加入保護腸胃的中藥材，讓愛吃辣的族群，同時享受吃辣味火鍋時香辣順口的過癮，同時不傷腸胃，不僅可以經常吃，也會分享給更多親朋好友一起享用，是愛吃辣味火鍋族群的一大福音。

吃辣味火鍋 百搭養生的菜盤

1.番茄	最適合放在成吉思汗辣味火鍋裡了，它酸酸的味道和辣味混合，湯會變得非常好吃，久煮的番茄釋放更多茄紅素，真的會讓醫生的臉都綠了～
2.時令蔬菜：	鍋中可多放些蔬菜，因為蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，有助於人體消化吸收食物，減少胃裡面的油脂；但蔬菜不宜久煮，將失去大部分營養價值，而且容易釋放出亞硝酸鹽，若跟海鮮結合，含量更高！因此建議顧客，先涮蔬菜，再下耐煮玉米番茄，輕涮肉片，先喝湯，再下海鮮，降低喝進亞硝酸鹽風險，提升健康吃鍋的樂趣。
3.豆腐：	吃火鍋放豆腐是很好的搭配，豆腐可說是吃火鍋最佳伴侶。在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮清熱去火、除煩止渴的作用。
4.蓮子：	蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。其實，要加蓮子最好不要拿掉蓮子心，因為蓮子心有清熱去火的作用。在火鍋中加些蓮子，它具有滋補強身、清心去火的作用。
5.優酪乳：	吃完辣味火鍋後可喝些優酪乳，既可以對胃黏膜有一定保護作用，還可幫助消化。 優酪乳中的乳酸菌還能替代一些有害菌在腸道中產生的毒素，有效降低因火鍋的油膩以及其它因素可能引起的腹瀉、腹痛發生可能。
6.羊 肉：	羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對較小，有助於提高免疫力。而且具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。吃火鍋涮羊肉，好處多多哦~
7.芝麻醬：	沾醬選芝麻醬有助散熱氣。吃火鍋時，不少人還習慣加些辣椒、蒜等來調味，或是用沙茶醬、辣椒醬等沾醬，而這些不但會對胃黏膜造成一定的損害，也更容易上火。衷心建議，店家要選擇醬料時，可以考慮芝麻醬，它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的佐料也有助減少“熱氣”。
8.飲品用熱飲：	建議火鍋業者：若要附飲品給客戶，最好是附上“熱飲“。雖然，大多客戶吃完熱騰騰火鍋，直覺會想要喝冰冰涼涼的飲品，過癮一下。但過癮一下的代價，可能引起胃痛、腹瀉等後遺症，不明究理的客戶會怪罪到剛吃的火鍋造成的，對店家來說，真是得不償失。 而熱飲，推薦老薑茶、仙渣茶或洛神茶。

吃完火鍋喝冷飲　隔3分鐘最好

短時間內吃下溫度反差極大的食物，非常刺激腸胃，很有可能會引起胃痛、腹瀉等問題。如果吃完火鍋忍不住想要喝杯冷飲，最好能夠間隔三分鐘，減少身體的衝擊。衷心奉勸，不在短時間內交替食用冷熱食物，還是最好的選擇。