韓式部隊鍋的緣起
部隊鍋（부대찌개），起源於南北韓戰爭時期，是那些長期吃不到肉的南韓人民無意中發明的美食~ 當時身處戰場上的美軍補給非常充足，有時候多到超過美國大兵的需求，每隔一段時間就會將過剩的食材丟棄一些。附近的老百姓將軍營收集來的香腸、罐頭肉等等作為主要食材，加入韓式甜辣醬做成火鍋，以解長期無肉之苦。 早期的韓式部隊鍋中，是沒有泡麵的，但隨著時間的演進，年輕人喜歡加入泡麵。現在的部隊鍋裡，泡麵成了絕對的主角。沒有了爽口勁道的麵條，反而不能稱之為正宗的韓式部隊鍋了。
韓式部隊鍋湯頭濃郁是關鍵
部隊鍋對食材沒有那麼嚴格的規定，做法簡單，出鍋快速，一般情況下，除了各式牛，豬、雞等肉片或蝦、蟹、魚等海鮮之外，都會放洋蔥、泡菜、火腿腸、年糕、泡麵、起司片等食材，再加入高湯。 韓式部隊鍋雖加入眾多食材，但必須有濃郁的湯底將食材風味完整呈現，絕非是讓一堆食材的混雜風味蓋過湯底。 好吃的泡菜部隊鍋，必須要有酸香濃郁的湯底最能吸引人。
增加附加價值 培養更多客層
餐廳可以運用韓式部隊鍋湯底，推出番茄泡菜鍋；海鮮泡菜鍋，增加鍋品附加價值，吸引更多客層。
湯底： 泡菜部隊鍋湯底包、開水 800ml、蒜片 3瓣、洋蔥圈 1圈、蔥段少許 配菜： 黃豆芽 、韓式泡菜、拉麵 、蟹棒、火腿腸、韓式年糕、肉片 、起司片
做 法 Steps① 鍋中放入切好的洋蔥、蒜片、蔥段。 ②鍋中加入800cc開水，泡菜部隊鍋湯底包，加入適量韓式泡菜，攪拌均勻，煮沸，熬好的高湯盛出備用。 ③ 在鍋底鋪上一層黃豆芽，加入蟹棒、火腿腸、韓式年糕，然後放上拉麵。 ④ 倒入之前準備好高湯，高湯的份量稍高於拉麵。 ⑤ 中小火讓鍋中食材慢慢燉煮入味，泡麵煮到8分熟的時候，放上起司片。 ⑥酸香濃郁的韓式泡菜鍋，即刻上桌，食指大動，垂涎欲滴。
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