火鍋餐飲學院

牛奶火鍋吃過嗎？紅蘿蔔喜歡嗎？ 咦！牛奶鍋為什麼和紅蘿蔔扯上關係呢？ 一項對饕客養生美味的鍋品，對餐廳吸引忠誠客戶回頭的人氣鍋品，秘密就在其中。 紅蘿蔔抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素・主要儲存於皮下・亦具有抗老化及抗癌功效；轉化成維生素A之後，可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外，表皮中的粗纖維可促進腸蠕動。 這麼多的好處，可是很多年輕族群或正在發育中的青少年，偏偏不喜歡吃。家庭主婦，喜歡將蔬菜水煮，保留營養價值，可是對於挑嘴的青少年或兒童，這招就不怎麼管用囉！ 皇廚推出拌炒牛奶鍋，用拌炒方式有效逼出紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，搭配上牛奶的香醇，受到愛嘗鮮的年輕族群或正在發育中的青少年趨之若鶩，成為不少餐廳的人氣火鍋。

紅蘿蔔用炒的，β-胡蘿蔔素吸收率增加8倍

根據早安健康報導：【煮錯就白吃了！紅蘿蔔這樣吃，營養吸收率多8倍】其實紅蘿蔔是屬於耐久煮的蔬菜，可切成小塊或細絲，在油鍋中翻炒幾下，使β-胡蘿蔔素充分溶解出來，營養力更佳。 餐廳熱銷的拌炒牛奶鍋，即是運用拌炒原理，充分將紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素有效逼出，再搭配上新鮮鮮奶，即成餐廳人氣美食，拌炒牛奶鍋真可謂牛奶鍋的升級版，難怪短時間即成為餐廳人氣鍋品。 礙於篇幅以及難用文字清楚敘述表達，還有更多關於升級版牛奶鍋的資訊，或想加強更多風味的餐廳業者，歡迎和皇廚聯繫～