火鍋餐廳需要服務嗎？不就是將火鍋加上菜盤上桌，這麼簡單，還需要什麼服務？遇過許多自創業老闆，甚至加盟體系火鍋餐廳，因為不清楚火鍋該有哪些服務細節，經常是敗在冷冰冰的服務上，生意也就冷冷清清～
今天，我們簡單從顧客上門到離開餐廳，該提供的服務有哪些？讓餐廳也能打造優秀的服務團隊。
▪ 皇廚提供服務：
- 【迎賓】 主動上前，態度熱情，笑口常開，『您好，歡迎光臨』。
- 【帶客】 面帶微笑，在前引導，『請跟我來』。
- 【就位】 雙手拉椅，動作莊重，對話時，眼睛注視顧客。
- 【紙巾】 待客坐定後，及時遞紙巾，『今天想吃什麼呢？』。
- 【菜單】 紙巾遞上後，菜單跟著上，講解一下菜單重點。
- 【點菜】 顧客點的餐點，有哪些特色，簡潔扼要說清楚，讓顧 客清楚知道火鍋的價值。餐廳的優惠活動（加入會員送贈品， 生日壽星禮；點數搭贈...等）一併說明，讓顧客知道自己的福利。
- 【決定】 多數顧客不知道哪些是餐廳的人氣餐點，這時候需要 服務員的引導，『這是我們最多人必點的人氣火鍋』；『這是 我們網路上最多人推薦的熱銷火鍋』；引導後仍須尊重顧客的 決定。主餐要先決定，顧客決定後要覆誦，經顧客認同後再離開。
- 【出餐】 菜盤要先上，出鍋時，鍋名要覆誦，手腳要穩健，幫客戶點火，『湯底滾後，記得轉小火』；『可以開始享用您的火鍋』。
- 【菜齊】 湯菜上齊後，要清楚告知『您今天點的餐點都已經為您出餐完畢』。客人談公務時，要主動迴避。
- 【結賬】 詢問有無加入會員，告知相關會員權益，『這是您今天的消費金額，請您確認一下？請問刷卡還是付現？』
- 【意見】 『今天餐點滿意嗎？』若有顧客回饋，要虛心接受，並做為餐廳改進方向。
- 【送客】 顧客結帳完，服務生要引導先行，離開餐廳時，鞠躬施禮，『謝謝光臨』。
- 【翻桌】 清理桌面，翻桌迅速，爭取更多翻桌率。
▪ 皇廚提供服務：
1. 餐廳換菜單火鍋湯品試吃 2. 餐廳新創業者火鍋湯品試吃 3. 打造火鍋餐點成功模式
火鍋是吃的，不是說的， 皇廚提供專業試吃服務，讓您試出湯品的特色與真功夫， 減少風險並成功打造特色火鍋。 歡迎官網儘早預約～ 『皇廚餐廳火鍋』官網
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