火鍋餐飲學院

走進餐廳，除了人聲、餐具聲、烹飪聲之外，還有哪一種聲音能塑造氣氛給顧客帶來來舒適感？沒錯，就是音樂聲。好的音樂，不但吸引更更多忠誠顧客持續上門，也會為店裡帶來來穩定業績，重要性不言可喻。

音樂可以影響人的用餐體驗

一家優質的餐廳，懂得用音樂提升氣氛，讓顧客舒適用餐。至於要選用哪類型的背景音樂，是快節奏還是慢節奏；是有人聲演唱還是純音樂；是抒情還是搖滾呢？

如果你的餐廳要用音樂提升氣氛，請用輕音樂，最好是沒有人聲演唱純粹用樂器演奏，舒緩身心靈的輕音樂：鋼琴、薩克斯風、流水、蟲鳴鳥叫森林林古典都非常好。

小心！快節奏音樂 趕跑顧客

很多業者以為快節奏的音樂有助於顧客快速用餐，提升翻桌率。

在用餐熱門時段，店內滿座情形時，選用快節奏音樂，將音量量調高，想讓用餐顧客更更快買單，提升翻桌率；錯了，大錯特錯，在熱門時段，一位難求，用餐顧客除了刀叉碗筷碰撞聲音、熱絡交談聲、舉杯敬酒聲、點餐聲、歡笑聲...之外，對於店家的音樂充耳不聞，店家即便便是放搖滾、快節奏的背景音樂，其效果也會被其他聲音削弱。

顧客聽到的音樂是碎片化的，這對提高翻台率的效果實在有限，反而對於等待客戶會起到煩躁不安情緒，不可不慎！

輕音樂餐廳經常高朋滿座

餐廳裡播放的音樂，不僅是為了讓人感覺舒服，更更可以影響用餐體驗。

輕鬆悠閒的輕音樂，能讓顧客輕鬆享用餐點，不會囫圇吞棗式的用餐，更更能感受到餐點的美味，提升餐廳顧客滿意度。將這些運用在餐廳上，例例如複合式餐飲店，試著播放一些輕鬆的古典音樂，讓顧客享受用餐氛圍，絕對會吸引約朋友見見面談天的族群，例如:情侶、談業務、談生意等經常上門，餐廳生意必會絡繹不絕。