火鍋餐飲學院

秋天 秋天來了，正式開啟火鍋的旺季，火鍋餐飲業者是否做好萬全準備摩拳擦掌來翻轉你的客流量？！
雖然火鍋一年四季都有人捧場，早已成為美食界的寵兒，不過，大多火鍋業者都不會太注意擺盤的食材是否有利健康，是否搭配得當吧？ 實在可惜～

秋天吃養生鍋防秋燥

處暑過後，濕度降低，轉趨乾燥，因此特別講究『潤』，以防秋燥，此時正處在由熱轉涼交替時節，身體常感覺疲倦提不起勁，俗稱『秋乏』。正需要提升脾胃功能，滋補體力。所以，養脾胃防秋燥是養生關鍵。

秋季飲食首先要補足水分（吃火鍋）、硒、鐵、鈣微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。所以秋天正是吃養生火鍋的絕佳時節，更是餐廳火鍋餐點進入旺季翻轉客量的關鍵時機。

秋季吃火鍋，不能少了羊肉

羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對較小，有助於提高免疫力。而且具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。吃火鍋涮羊肉，好處多多哦~

山藥配肉肉，酸鹼平衡很享受

吃火鍋的話，基本上肉類是必不可少的吧（素食者則以素油和豆腐替代~）？
不過呢，肉類食品是酸性食物，忍不住想多吃的話，就搭配鹼性的山藥吧~當兩者在胃中融合，酸鹼平衡，健康又享受~

蔬菜多多，解毒又去火

蔬菜含大量維生素及葉綠素，不僅能消除油膩，清涼、解毒又去火，還能補充秋季人體維生素的不足~不過蔬菜不要久煮哦，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
羊肉是熱性食物，所以要適當搭配些涼性的蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白筍、菜心等。這些同樣也是秋季滋補養生的絕美搭配哦~

防秋燥～交給豆腐和蓮子

豆腐是大豆的副產品，在火鍋內適當放入豆腐，除了降低膽固醇，有助於維持心血管健康，還能補充多種微量元素，也可以清熱瀉火、除燥、止渴的作用。豆腐更是素食者良好的蛋白質來源。
蓮子富含多種營養素，也是人體調補的良藥。蓮子心也有清熱瀉火的作用，最好不要抽掉哦。

常吃老薑，抵禦風寒

吃火鍋前在鍋裡放入帶皮的老薑，散火除熱的作用非常有效。還可以散寒發汗、化痰止咳，預防天氣漸冷引發的感冒或咳嗽等疾病。

附贈水果，吃鍋不上火

貼心的火鍋業者，可在餐後附贈一碟水果，讓顧客即使常吃火鍋也不上火。30-40分鐘火鍋饗宴後，吃上一碟水果，除了助消化還防上火~在這豐收的季節，用鮮甜的水果抓住顧客的心吧~