火鍋餐飲學院

夏天吃火鍋和冬天吃冰棒一樣嗎？看起來兩者好像都是叛逆式作法，你是否以為這樣的消費市場應該不大，是嗎？

錯了，大錯特錯，夏天吃火鍋的人口越來越多，從營業額來看，都已經成為餐飲品類的第一名，尤其到了學生放暑假，好的火鍋餐廳更是一位難求，大排長龍。

熱越濕更應吃火鍋

泰國人喜歡吃酸辣蝦鍋（Tom Yum Kung）；
四川人喜歡吃火鍋；
即使在台灣南部炎熱的高雄，火鍋也大受歡迎，這些地方都是炎熱高溫，但熱的、辣的卻是一般民眾的最愛，為什麼呢？

消暑又排毒，夏天就是要吃火鍋

許多人到了夏天，經常頭昏腦脹，整日懶洋洋提不起勁，也不知道身體怎麼了？

《黃帝內經》主張「春夏養陽，秋冬養陰」，到了夏天，要應付大自然的高溫及濕氣，必須將衛外之氣養足，人就會覺得更加清爽與精神，而多吃火鍋、熱湯就是很好除濕養氣的選擇。

但要如何養氣呢？多吃豬肉、牛羊肉？非也，並不需要過量，適量即可，反而不能過量進食血肉有情之物，這些肉類是在冬季養血的食材。到了夏天，養氣應該是以「五穀」為主，不推薦在夏季多燙肥牛、禽肉片等血肉有情之物，更推薦的是南瓜、蘿蔔、山藥等清熱解暑利尿的蔬食。

含中藥的養生鍋是夏天最佳選擇

從中醫角度來講，吃火鍋就是夏季怯濕養陽的最佳選擇。當然，吃的菜品、時間是有講究的。

皇廚成吉思汗火鍋嚴選中藥材，主要的調料都是辛溫的，能除濕增進食慾，也含有能健胃顧腸的中藥材，脾胃養好了，濕濁也就運化了。其次，火鍋裏還有不少芳香的調味料，中醫認為芳香化濕，也有除水排濕的作用。到了夏天，若能將體內濁濕之氣順利運化，人就會覺得更加清爽與精神。