危機中看出餐飲高度
餐飲業最原始也最基本的責任，就是要滿足社會大眾口腹之慾，直白的說：就是要讓大家填飽肚子。但在疫情肆虐爆發期間，人們一再被要求減少外出或是自願待在家中，走進餐廳消費的人群大大減少，別說滿足顧客口腹之慾了，就連生意要維持下去，都有些壓力！
一篇網文看出餐飲業社會責任
2020.01.27大年初五，在武漢病毒疫情日益嚴峻之時，超市生鮮蔬菜價格飆漲，甚至有錢也買不到菜，一片搶購風潮，大媽更為此大打出手。在網上出現一則”送菜訊息”，讓一家餐飲品牌屢獲了不少關注，來自河南鄭州的曼玉餐廳在面臨全面停業之際，送出總共33個品項，高達15000斤庫存蔬菜，商品總值超過10萬人民幣。
讓我們來看看這則來自「曼玉餐廳」訊息
祝平平安安
一個重要的事情
我們想把一些蔬菜、水果免費送給大家情況是這樣的~
我們目前可以確定的是，在農歷初七以前不能正常營業，但是，曼玉的各個門店在春節前都有生鮮類食品的備貨，這些蔬果在初七以後可能就不太新鮮了。另外鑒於這兩天超市的生鮮，要麼價格奇高，要麼無貨可供，所以，我們決定把我們的備貨分裝小份送給大家。
曼玉在鄭州有六家門店，如果您住在附近，家裡剛好有需要，歡迎到就近門店領取。
最後，考慮到這是個二十分鐘前的臨時決定，我們可能組織的不完善，請多諒解。各門店電話如下，你可以先打電話詳細咨詢。
愛你們的曼玉餐廳
2020.1.27下午15點56分
身為餐飲一份子的你，是怎麼想的？矯情，作秀，別有目的，還是...
曼玉餐廳的老闆是這樣想的：他說，這一切都是從品牌與顧客的關係定位出發的，作為一個歷久彌新的本地餐飲品牌，曼玉的品牌定位是顧客的「老鄰居」。
「假如你囤了很多年貨蔬菜準備過節，卻突然要出遠門，是不是也會選擇把菜隨手送給鄰居？顧客就是我們的“老鄰居”。」
在餐廳團隊內部，也早已形成共識，這不是什麼「大愛」，而是潛意識的一個動作。從發出聲明到執行，能夠處理得如此自然和有溫度，正是由於對於品牌定位的理解，已經成為整個團隊執行經營事務的一種基本邏輯。
這種狀態，無論從組織力的角度，還是對於品牌發展脈絡把握能力的角度，都是值得羨慕的。
近幾年餐飲業內最引人注意的創新品牌，大多能感受到極為清晰的「品牌人格」，這不僅僅是老闆一個人想清楚「定位」就能解決的。
從不可預知的疫情爆發，到顧客完全消失不見，面對庫存積壓的大問題，煩惱、壓力之大可想而知。從真實的案例中，可以預見這家餐廳～從想，到做，再到通過與顧客面對面，親切自然的服務，這當中的寶貴經驗，將成為疫情結束後，讓一個餐廳迎來發展新高峰的重要動力。
在我們服務的許多火鍋餐飲品牌，我發現～很慶幸的，台灣在這波新冠病毒並不如國際嚴峻，許多火鍋餐飲，並未受太大影響，甚至還較往年更好，但，我不禁要問，有多少餐飲人能像曼玉餐廳一樣，深刻了解餐飲的社會責任與使命，在危機中更顯餐飲價值～
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