火鍋餐飲學院

服務員: 歡迎光臨，先生/小姐今天想吃什麼？ 顧客: 你們的招牌火鍋是什麼？ 服務員: 我們的招牌火鍋有很多，這是我們的目錄，看您要吃哪一種？..... 完了，這家餐廳很容易就失去競爭力，落入抱怨景氣的自怨自艾無底深淵～ 學生時期，用紅筆在課本畫重點，滿滿都是重點，等於沒有重點。你的餐廳也一樣，都是招牌火鍋，等於沒有招牌火鍋 AKS~ 顧客一進門，鼻子聞到撲鼻而來的香氣，放眼望去，超過一半的桌上有著相同的火鍋，這就是～招牌火鍋。成功的招牌火鍋，不但具有吸引顧客持續上門的魅力，更能提升其他餐點的點餐率，帶動全店業績，重要性不言可喻～

成為招牌火鍋的條件？

想打造你的餐廳招牌火鍋嗎？先得了解成為招牌火鍋的條件： 高人氣顧客上門就是衝著你的招牌火鍋而來，佔有全店超過五成的點餐率 高口碑吃過還想再吃，甚至想帶親朋好友一起享用或分享給其他人知道 高利潤高點餐率當然帶來 高業績而量大連帶管銷成本降低，帶出有高利潤的招牌餐點才有意義。 高記憶朗朗上口的火鍋印象，讓顧客隨時記得起來，更增再回頭的意願 高差異具有鮮明特色的招牌餐點，最好是與餐廳名稱、風格、定位...有關，最容易讓顧客成為忠誠客戶

招牌火鍋一定要具備四大特質

說到招牌餐點，讓我們來看看競爭激烈的台灣速食店，每家都有各自的招牌餐點，進到麥當勞，幾乎人手一份薯條；講到肯德基，相信許多人第一個想到的都是炸雞。他們都有個是大同小異的漢堡；咖啡；玉米濃湯...等等，但消費者特別青睞的就是獨具特色的招牌餐點。 對於火鍋餐廳來說，招牌火鍋一定要具備四大特質：美味 美觀 高知名度 標準化 美味第一口及埋單前最後一口皆能留下好滋味印象 美觀如藝術品般的擺盤，兼具食材特色、顏色搭配與形象設計 高知名度上門顧客隨時都能記起 標準化顧客兩年前吃過和今天吃到的品質如出一轍

深山小徑製茶廠靠招牌火鍋月營收百萬

我常常和餐廳業者提起，十年前在杉林溪附近一家毫不起眼的製茶廠，靠著MIKE的建議與規劃，從每週僅週六日營業，到現在幾乎天天營業且即使非假日也高朋滿座，如今已是一家僅僅招牌火鍋就創造月營收百萬的知名景觀餐廳。 連鎖加盟餐廳固然需要招牌火鍋，吸引消費者持續上門，創造高績效；既非連鎖加盟也沒有雄厚資本的個人餐廳，更須及早打造結合自己特色的招牌火鍋，更能讓你的餐廳在激烈競爭中脫穎而出。

立刻開始～打造招牌火鍋

打造招牌火鍋具有一家餐廳永續經營的指標意義，也是讓餐廳在競爭紅海中立於不敗的利器,非常重要。可是又有幾家餐廳能做到呢？ 而僅是一般獨立經營的小餐廳，既非連鎖加盟也沒有雄厚資本，談何容易呢？ 立刻開始～想辦法規劃 研發 嘗試 或是 請教專家，竭盡一切所能就是要打造屬於你的招牌火鍋，你也會發現火鍋品牌這樣做才對。