擁有上千年歷史的火鍋，早已成為名副其實的第一餐飲品類。


火鍋因其擁有易標準化、易複製等優勢，成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類。

受到“互聯網+”等餐飲潮流的影響，市場出現了火鍋外賣、火鍋團購等新的火鍋競爭。推陳出新的火鍋餐廳，給火鍋市場帶來了更大的競爭壓力。

餐飲人該如何從紅海中殺出一條血路？今天介紹一款高檔兼具美味與養生的人氣火鍋～

成吉思汗羊肉火鍋
準備材料：

食材：
羊肉1000克。配料：腐竹150克，黑木耳75克，小白菜150克，香菜20克，參鬚20克。

湯底：
成吉思汗-經典原味鍋

調料：
米酒35克，白糖3克，蔥段2枝、老薑2片，調料包(八角、陳皮各4克，桂皮5克，月桂葉2片、丁香1克)。

作法：
  1. 將水煮沸後羊肉入鍋，川燙後撈出。

  2. 羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

  3. 成吉思汗-經典原味鍋底入鍋，加800cc開水及米酒20克、調料包、蔥段、薑片入鍋內，參鬚入鍋，用小火煮10分鐘倒入火鍋中。

  4. 依序涮菜享受美味養生的成吉思汗羊肉火鍋。吃辣朋友，可加入辣椒油、花椒或選擇成吉思汗-辣味鍋底。

火鍋正確吃法 讓口感更清爽

涮菜口訣
肉類先下湯味鮮
海鮮蔬菜在中間

帶血鬆軟易渾湯
只好擺在最後放

不宜一次下多量
食物生熟難分辯

火候控制偏中小
隨燙隨食味更鮮

發泡薄片夾著涮
大約十秒脆又鮮
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