擁有上千年歷史的火鍋，早已成為名副其實的第一餐飲品類。
火鍋因其擁有易標準化、易複製等優勢，成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類。
受到“互聯網+”等餐飲潮流的影響，市場出現了火鍋外賣、火鍋團購等新的火鍋競爭。推陳出新的火鍋餐廳，給火鍋市場帶來了更大的競爭壓力。
餐飲人該如何從紅海中殺出一條血路？今天介紹一款高檔兼具美味與養生的人氣火鍋～
準備材料：
食材：
羊肉1000克。配料：腐竹150克，黑木耳75克，小白菜150克，香菜20克，參鬚20克。
湯底：
成吉思汗-經典原味鍋
調料：
米酒35克，白糖3克，蔥段2枝、老薑2片，調料包(八角、陳皮各4克，桂皮5克，月桂葉2片、丁香1克)。
作法：
火鍋因其擁有易標準化、易複製等優勢，成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類。
受到“互聯網+”等餐飲潮流的影響，市場出現了火鍋外賣、火鍋團購等新的火鍋競爭。推陳出新的火鍋餐廳，給火鍋市場帶來了更大的競爭壓力。
餐飲人該如何從紅海中殺出一條血路？今天介紹一款高檔兼具美味與養生的人氣火鍋～
成吉思汗羊肉火鍋
食材：
羊肉1000克。配料：腐竹150克，黑木耳75克，小白菜150克，香菜20克，參鬚20克。
湯底：
成吉思汗-經典原味鍋
調料：
米酒35克，白糖3克，蔥段2枝、老薑2片，調料包(八角、陳皮各4克，桂皮5克，月桂葉2片、丁香1克)。
作法：
- 將水煮沸後羊肉入鍋，川燙後撈出。
- 羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
- 成吉思汗-經典原味鍋底入鍋，加800cc開水及米酒20克、調料包、蔥段、薑片入鍋內，參鬚入鍋，用小火煮10分鐘倒入火鍋中。
- 依序涮菜享受美味養生的成吉思汗羊肉火鍋。吃辣朋友，可加入辣椒油、花椒或選擇成吉思汗-辣味鍋底。
火鍋正確吃法 讓口感更清爽
涮菜口訣
肉類先下湯味鮮
海鮮蔬菜在中間
帶血鬆軟易渾湯
只好擺在最後放
不宜一次下多量
食物生熟難分辯
火候控制偏中小
隨燙隨食味更鮮
發泡薄片夾著涮
大約十秒脆又鮮
涮菜口訣
肉類先下湯味鮮
海鮮蔬菜在中間
帶血鬆軟易渾湯
只好擺在最後放
不宜一次下多量
食物生熟難分辯
火候控制偏中小
隨燙隨食味更鮮
發泡薄片夾著涮
大約十秒脆又鮮
關於《火鍋餐飲學院》
對於有興趣經營火鍋的業者，
提供實用資訊、建議、觀點、諮詢以及靈感，
是經營與拓展事業的好幫手
推廣『盡享鮮食材的好滋味』
真正好的火鍋湯底能將食材原本風味完美呈現
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