火鍋餐飲學院

你的店如何吸引來客呢？
一家擁有好餐點的店，一定會成功嗎？

不一定的，關鍵是你如何將來客吸引來你的店。唯有，大量客戶走進店裡，你才有提供服務的機會，也才有生存的契機。

皇廚常會提供給餐廳老闆有效的餐廳行銷方式，我們非常了解一位成功的餐飲老闆，絕對是懂的行銷的老闆，因為，深諳行銷之道，成功開了一家餐廳，沒多久就開第二家，第三家...連鎖體系，就這樣誕生；相對的，一位終日窩在廚房的老闆，光一家店就忙得七葷八素，自顧不暇了，怎還有餘力想其他的事，還可能越做越累，實在可惜！

景觀餐廳，身處風景區的餐廳，如何有效將人潮引入自己的店裡，可能除了線上的引流之外，每天這麼多的旅遊過路客，更是應該好好把握的。

讓我們來看看如何成功吸引來客的例子：

就是要將風景區人潮吸引進店

潮州牛肉火鍋牌坊店，開在著名景點廣濟橋附近。

數據顯示，這家店的客流幾乎90%都是外地遊客，新店開業一年多以來，幾乎從不做營銷。餐廳地處風景區商圈的次要街道，而街道主要是賣土特產，不是餐館會聚集的主街，客流都集中在景點商圈的主街，而潮州牛肉火鍋所在的街口還上了鍊子，禁止車輛進入，只能步行，也就是說通往餐廳的街道，人流最少。

如何把廣濟橋客流引到餐廳來消費？短短100公尺，卻是餐廳需要解決的核心問題。

老闆透過關係，拿到廣濟橋路口的兩個旗幟廣告位，可以說這兩副廣告位很有價值。在廣濟橋大門出口正中央，幾乎每個出廣濟橋門口的遊客都能看到這兩個廣告位。

直接簡單粗暴三個大字，請留步，請留步。



從景點出來的遊客，走了一兩小時，逛餓了一出來就在搜尋哪有吃的？消費者要，我能提供，就是這麼簡單。這兩副旗幟掛在門店的門口，主要目的是補強餐廳招牌不夠吸睛的這個疑慮，要牢牢吸引從門口經過的消費者眼球。

如果遊客經過店門口，就這麼不經意走過去，他可能不再回頭就這麼離開，就好像一群流過漁網的魚，捕魚者一隻也沒撈到，你說可不可惜。



所以，這個廣告就是要吸睛，是抓眼球。是希望每天從門口經過的遊客，十公尺外，就緊緊抓住他們的注意，能讓他們的眼神掃一眼，一秒鐘就定格在這裡。

換句話說，就是在門口架一張網。盡可能的網住經過門口的每一位遊客。

所以，餐廳特別選用與眾不同的旗幟，別人都是紅黃色，火鍋餐廳用的是純綠色；別人的旗幟是小的，餐廳的旗幟是最大的，大到遠遠的就豎立在那兒；別人的旗幟都是千篇一律的產品廣告，餐廳的是一段文案對話，直接突出的是三個字，請留步，請留步。

這是一段行動句，命令式的溝通。

走在步行街道上，看到『請留步』三個字，會被忽視嗎？人是有好奇心的～這麼做讓火鍋餐廳月營業額從40萬增加到72萬。

景觀餐廳人潮就是錢潮

1. 人潮聚集處，吸睛看板廣告，將旅遊客吸引來店裡
2. 來店打卡送贈品（累積消費客戶資料庫）
3. 現場手作；新鮮直送；本店植栽蔬菜
4. 線上推廣
5. 餐廳停車場指揮；門口排隊；附近堵車等馬太效應（名聲累加的一種回饋現象）

這些都是景觀餐廳可以運用的有效吸引人潮方法，只要所有努力，能讓人潮開始聚集，錢潮也就隨之而來！