火鍋餐飲學院

思考一下～顧客是怎麼被吸引而走進你的餐廳呢？ 聽到 看到 吃到是哪一種最能夠直接影響著顧客的判斷而走進你的店呢？

沒錯，有超過80%的外界信息是經由視覺所獲得。你的餐飲品牌想要成功地吸引消費者上門，勢必要做好視覺營銷。

---

一、視覺營銷吸引人潮；刺激再消費

現今人們去餐廳吃飯，開動前猛拍照片轉發給朋友已經司空見慣，這也意味著，消費者對餐廳的要求不再僅是食物的美味，所有能刺激視覺感官的都可能入鏡，而透過鏡頭也記憶著餐廳的特色，當然也藉由轉發，將餐廳特色宣傳出去，食物擺設、配色、餐具特色、店內裝潢與佈置、燈光，服務生穿著...都有可能成為鏡頭下的焦點，好看～真的很重要。

吸睛，達成引流
人的注意力總是被美的、大的、罕見的事物所吸引，尤其是越早推出的就越吃香。


火鍋餐廳的海陸大餐，服務生端上桌的菜盤，讓饕客頗為驚艷，食指大動，超高CP值讓消費者覺得物超所值，更能成功地搶佔心目中地位。餐廳視覺時代早已起跑，花些巧思讓餐廳成為「打卡聖地」，餐廳營造與消費者之間的視覺溝通場景尤為重要。

加深記憶點，刺激再消費
台中新社蜿蜒小路有一家原本30多個座位的小餐廳，在老闆夫婦多年來一點一滴的規劃打造，已成為佔地兩甲的景觀餐廳，充滿童趣的公園椅，餐後悠閒散步的桂花林，以及小橋流水、就連廁所從窗戶忘出仍能俯瞰山景的美感，在餐廳各個角落都吸引著顧客拍照留念、打卡上傳。許多不遠千里而來的顧客，能在餐廳享受一個悠閒的午後，心情格外放鬆，當然捨不得離開，都會相約下次還要再來。

二、視覺營銷誤區

缺乏亮點，勞而無功
現今許多餐廳在整體裝潢上注重了一些細節的打造，但卻缺少在某個方面能直接感動到消費者，總有缺了那麼一點的遺憾，可惜～

這就像裝修豪宅，各方面都裝修得不錯，但唯獨缺了一個讓人眼前一亮的記憶點，充其量就不過是花了大錢的房子罷了，你說可不可惜！造成這個結果往往有以下兩個原因：

三、玩轉視覺營銷

門面是視覺營銷的第一線
一個具有吸引力的餐廳外觀，能夠讓過路客眼睛為之一亮，停下腳步，當然集客力自然形成。


看到輕井澤、築間火鍋的成功，不難想到高大上的門面對於餐廳成功的重要性了。

有些餐廳，用著暗色玻璃，甚至用整面牆擋住餐廳外行人的視線，讓外面的行人根本不知道餐廳是幹什麼的，充滿神秘，生意會好才怪。如果你的門面還要顧客花時間去想，或者顧客根本不明白你賣什麼名堂，站在門外思考的時間越久，越會失去戰鬥力。

創意巧思妝點門面凸顯品牌特色
餐飲品牌還可以在店面搞些創意巧思，越是能夠代表品牌的特色就越能吸引消費者看見，成為品牌的記憶點。


一家主打養生火鍋的餐廳，顧客走進餐廳前，就看到餐廳自家規劃的新鮮農場栽種的新鮮蔬菜，百分百吸引著消費者目光，服務生端出火鍋菜盤，吸引顧客伸長脖子比手畫腳討論各種食材的名稱，不但成為顧客用餐的樂趣，也成為餐廳品牌的記憶點，每月營銷百萬不是沒有原因的。

有效的視覺營銷能與餐廳特色、文化與故事結合，有效加深消費者對餐廳的記憶點，成功搶佔消費者心目中不可動搖的地位。很多餐廳業者，以為很難做到，其實，真實反思餐廳從無到有的點滴，有時候故事就在小細節處被發現～