火鍋餐飲學院

許多業者問我：火鍋餐廳一定要有的鍋是什麼鍋？是麻辣鍋、原味鍋、昆布鍋、藥膳鍋、牛奶鍋...還是其他什麼鍋呢？現

在火鍋餐廳，要具備堅強的集客力，一定要有「養生鍋」，而且還是有特色，讓人一吃成主顧的人氣養生鍋。有特色的養生火鍋，能帶給現代在生活中充滿了壓力的人們既美味又營養的美食饗宴，絕對是每家火鍋餐廳一定要有的人氣鍋品。



充滿了中藥材的養生火鍋，在湯底中含有人體所需真給微量元素硒、鐵、鈣，搭配上當令時蔬高麗菜、大白菜、青江菜等，再加上南瓜、番茄、玉米筍、山藥、菱角、蓮子、芋頭等各式新鮮食材，不管是搭配梅花豬的豬肉鍋、雪花牛的牛肉鍋、烏骨雞的放山雞鍋，以及生猛海鮮的海鮮鍋，甚至是高檔的龍蝦鍋，都能成為火鍋餐廳的招牌人氣火鍋。

十年前，多數業者直覺地認為養生鍋主要是提供給中老年的消費族群享用，到了今天，更多業者回饋，許多上班族甚至年輕族群，每次上門都會指名皇廚的養生鍋，好像吃不膩。而在風景點的景觀餐廳，美味健康的養生鍋，更受到旅遊觀光客的喜愛，甚至不遠千里而來，景觀餐廳搭配上養生鍋最受消費者喜愛。

藥補不如食補，藉由高品質養生火鍋，在日常飲食中補充身體所需的微量元素，看來已是現代人在充斥人工食品與滿滿地生活壓力下不可少的飲食需求。