火鍋餐飲學院

1. 口味

餐飲的根本還是口味，只有口味做得好才能真正地贏得消費者的喜愛。只有消費者喜歡了，才會主動幫助品牌宣傳，這樣一來一傳十十傳百就形成了品牌口碑。火鍋發展時間已經很長了，不管是網路上還是實體店面經營，口味絕對是核心競爭力，核心還是在品質。如何呈現出好的口味，讚的品質，就是火鍋外賣品牌的供應鏈和生產勝負的關鍵。

供應鏈方面，火鍋外賣品牌要積極開拓並打通國內外優秀的火鍋原材料供應渠道，這樣才能為品牌供應優質的菜品。物流的管理同樣不能放鬆，好的運輸鏈可以最大程度地保證火鍋原材料的新鮮。同時，不少火鍋外賣品牌，都採取了開設中央廚房的方法，通過中央廚房製作和加工，能確保產品的品質，同時能給配送所在範圍內的消費者最好的體驗感。

火鍋外賣的配送也是一個非常重要的環節，找准適合的配送方式和可靠的配送團隊可以為品牌大大縮短配送時間，減少消費者的等待時間，提升消費體驗。另外，火鍋外賣口味不僅僅是在菜品、鍋底和蘸料方面要精心研發，就連火鍋飲品也可以是一個新的著力點，推出與眾不同的飲品，不僅提升品牌識別度而且也會取得很好的收益。

2. 財務規劃

火鍋外賣的成本相對來說是比開實體餐廳要低的，不需要太過醒目的門店，不需要支付服務生的工資，可以盈利的空間相對來說應該是較大的。但是火鍋外賣的平台抽成費、推廣費等也是一筆不小的開支，所以在財務規劃上一定要非常用心，保證每一筆資金都用對位，最大程度地爭取到收益。同時，定價也是一個非常講究的事情，在合理的範圍訂定合理的單價，以普羅大眾為基礎，吸引更多消費者，達到增加流量的目的，再藉由良好的營銷帶動口碑。

3. 包裝

火鍋外賣的包裝是一個品牌魅力的展示，消費者一看到外賣的包裝就先入為主地定義出這個品牌的水準如何，所以火鍋外賣的包裝一定要美觀，但是也不能表達的太過抽象，要讓消費者一看就知道你是賣什麼的。

火鍋外賣包裝的用心不僅僅是為了美觀，更需要解決保溫問題。尤其是夏天，葷菜類菜品的保鮮問題非常重要，一個好的包裝能帶給消費者較佳的口感。當然火鍋外賣的包裝也不能過猶不及，過度包裝會增加成本，破壞財務面的完整性，讓經營埋下地雷，還需謹慎拿捏！

4. 品牌行銷

其實不僅僅是火鍋外賣，任何的餐飲品牌，都需要進行品牌行銷。線上線下宣傳推廣雙行，打響品牌，形成品牌影響力。通過品牌行銷來啟動規模化發展，提高在市場上的佔有率，強大的流量、口碑滿意度等都對品牌的塑造有很大的影響。所以說，對火鍋外賣進行品牌行銷是非常有用的。

從口味、財務規劃、包裝和品牌行銷4個方面出發，做好口味做好服務就能打造一個優秀的火鍋外賣品牌，取得很大的利潤。

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