火鍋餐飲學院

說到素食火鍋，真讓餐廳業者傷透腦筋，菜單上沒有嘛，眼睜睜的看著一群顧客上門，又眼睜睜著看著他們離開；要推出嘛，來客點餐率又特別不穩定，常常熬了一大鍋湯底，到晚上又必須倒掉，不僅浪費成本也暴殄天物，不要說一般店家，就是連鎖體系、五星級師傅也傷透腦筋～

喜好蔬食養生人口越來越多

近年來，素食養生人口越來越多，若加上原本葷食火鍋將菜盤裡的肉品拿掉，推出的蔬食鍋，消費人口年年成長。

提到火鍋就是麻、辣、重口味，川味火鍋、麻油雞鍋都是讓人垂涎欲滴的特色美食，但並不代表每個人每次都會吃重油重辣的火鍋，畢竟自己的腸胃也會出現警訊提醒，自己的健康自己要顧好。

有一次在家中，宴請從大陸來的朋友，隨手用皇廚的成吉思汗素食火鍋湯底，加入老薑、各式當令蔬菜、菇類、一點白胡椒，出鍋時還加了幾滴蔬菜油，煮了一鍋湯。吃慣大魚大肉的朋友，一邊涮著各式蔬菜，一邊讚嘆，素食鍋竟然這麼好吃！

或許是在鍋裡含有的孜然，能幫助消油脂去濕氣，更讓吃慣了重口味的朋友，在身體自然地需要飲食平衡時，吃到這鍋素食火鍋會覺得既美味又嘖嘖稱奇。直到今日，大家見面時，總會想念簡單的味道。

好的素食鍋既有人氣又能提高業績

成吉思汗素食鍋，還有十種以上中藥材，為全素可食，搭配上各式蔬菜、菇類，簡單料理，讓餐廳輕鬆推出五星級鍋物，受到廣大消費者喜愛，不僅為餐廳增加人氣鍋物，也能滿足更多追求健康養生的現代人。

在海拔超過一千公尺的景觀餐廳，用成吉思汗素食鍋新推出自家特色素食養生鍋，原以為僅是服務素食來客的冷門餐點，對於點餐率並不抱太大期許。沒想到，自推出後，人氣居高不下，消費人口每月皆有成長。推出三個月後，還出現50人預約訂桌，一問之下才知道是老客戶熱情分享，大家都想嚐嚐美味與養生兼具的人氣素食火鍋。老闆娘，笑不攏嘴說：做吃的，只要用料實在，風味絕佳，小兵也能立大功～