許多擁有無敵美景的民宿或景觀餐廳，能吸引一批批遊客慕名前來，卻不清楚消費者要的是什麼？也不知道如何推出能與美景匹配，深具吸引力的餐點？實在可惜～
◎景觀餐廳不同於都市餐廳
景觀餐廳自然是以景觀為主，大多是位處於山林、田野或海邊，很容易規劃。即使是在都會區，有些餐廳用心佈置景觀、裝飾，也能吸引顧客上門，感到心情放鬆。
這樣的餐廳具有濃濃的休閒風，自然想點些東西吃吃，享受人生，最是現代人週休例假想去的地方。
◎景觀餐廳規劃餐點四大關鍵
☞必須要有主食
超過一個小時的車程，享受著無敵美景心情放鬆之際，最想要吃什麼呢？火鍋，熱騰騰的火鍋，最能滿足消費者味蕾，冬天天冷自然想吃，夏天冷氣一開氣溫涼爽，和山林美景搭配，更是相得益彰，自然成為吃飯賞景最適合的餐點第一名。
有家景觀餐廳，現在已是中部地區的一方之霸，從早期不超過30個座位，如今生意好到需要有三個人在店外引導停車，不少消費者都會在週休假日慕名前往，只為在眼前的無敵美景吃上深具特色的招牌火鍋，生意好到羨煞了許多附近只賣茶飲甜點的店家...
實在難以想像，有些景觀餐廳竟以咖啡廳模式去經營，在前不著村後不著店的地方，竟然放棄推出主食，僅以咖啡甜點為主力，甚至還硬性規定每人低消一杯飲品，將都市主打下午茶的消費模式帶進美景之間，有些本末倒置了。
☞城市已有的不應是主力
景觀餐廳推出滷肉飯、雞腿飯、排骨飯，會吸引人嗎？先不說，平日不知道已經吃過多少次了，來到郊外，還是這些家常便飯，實在難以接受。再說，景觀餐廳的飯食較難現點現做，端上桌沒一會兒就涼了，大大影響食慾，結果造成更多廚餘，處理起來也是困擾。
不僅如此，也別小看了火鍋，簡單地以為隨便的火鍋，消費者都會買單。唯有越具有特色，越能襯拖出自然養生的鍋物，才能大受歡迎！
☞太過人工調味的不受歡迎
雞塊、薯條、鬆餅等等，作為茶餘飯後點心，或許可以，但若成為店裡消費佔比較大的主力，表示餐廳還有許多潛力有待開發。尤其切記，太過人工調味的餐點，現代人不太能接受，業績不太能拉得上來。尤其是炸物，回鍋油的處理，還需另費一番功夫。
☞非師傅不可的料理也是困擾
有些餐廳，會聘請師傅熬煮或是由深愛料理的經營者堅持自製，這樣的餐廳，必須解決休假、請假的突發狀況，也要兼顧每天的品質一致，會是高昂的成本與代價。
◎高CP值的休閒火鍋標準
越來越多景觀餐廳或民宿業者，懂得好鍋配好景，知道火鍋對於遠道而來的消費者具有強烈的吸引力，都想增加帶有特色的鍋物。
只是，景觀餐廳不同於城市餐廳，有許多人力物力條件上的限制，而消費者對於休閒火鍋的標準卻不會降低甚至還有更高的要求，希望一趟休閒之旅能留下滿滿的美食印記。因此，景觀餐廳的火鍋也必須往更高CP值方向規劃～
☞能將天然食材風味完整呈現的特色湯底
現代人不喜人工調味，卻偏愛天然料理，搭配上景觀休閒風，身心靈放鬆之際，滿足口腹之慾，幸福感油然而生，很容易培養成一再造訪的忠誠顧客。真正好的火鍋湯底，不需任何蘸醬也能將天然食材風味完整呈現。
如果，消費者吃到沒有經過任何調味的高麗菜，就能品嘗到鮮甜有如高山特選一般的清香，你的餐廳就立於不敗之地了。
☞工讀生也可以煮出五星級料理
景觀餐廳人手有限，許多東西都需要預先製作，但『預製』是要將餐點風味標準化，營養價值統一化，不代表品質一般。真正高CP值的火鍋湯底，可以將工讀生訓練成，也能端出五星級料理的頂極美味。
☞各種特色火鍋吸引到更多不同族群
餐廳，運用同一種湯底，換上不同的醬料，就變成不同鍋物，這樣的鍋物，充其量是一種鍋物的不同變化罷了，不能吸引到更多消費族群！
真正優質特色鍋物，會依不同族群喜好而開發，每種湯底都有獨特風味，要的是滿足顧客在齒頰回味間，享受濃濃幸福感！各種優質特色鍋物自帶喜好族群，只要持續經營，客群與業績自會源源不絕。
◎讓火鍋帶給來客幸福好滋味
景觀餐廳最大優勢就是擁有無敵美景，很容易讓人心曠神怡，若是享受美景之際，也能享用到暖呼呼的鍋物，美景搭美食必定相得益彰。只是，擁有好山好水好風景的景觀餐廳，是否也能推出深具吸引力的招牌鍋物呢？
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