近年來，火鍋市場上異軍突起了一款火鍋，讓消費者趨之若鶩，短期間內就擁有了一大批死忠的顧客，成為火鍋餐飲的新寵兒，那就是『酸湯火鍋』。
❖哪些酸湯火鍋深受顧客喜愛？
酸菜白肉鍋
酸菜白肉鍋以其自然釋放酸香口感，具有滿滿天然植物酵素，吃完後口齒留香，腸胃舒適，而深受消費者喜愛。
由山東大白菜天然發酵製成的酸白菜，才能突顯火鍋湯底自然的酸香風味，而這也是一般坊間添加醋酸所達不到的美味～
☞好吃的酸菜白肉鍋有三字訣：
酸：酸味在熬煮鍋底時，慢慢釋放，直到酸香完全釋放，滿足味蕾
香：當天然發酵酸白菜遇見白肉，整個鍋底香氣盡顯，口感更棒
脆：天然酸白菜自帶脆度，爽脆口感，絕非添加醋精催發劑所能比擬。
☞酸菜白肉鍋的靈魂核心就在『酸白菜』。
餐廳要推出酸菜白肉鍋要選天然發酵還是添加醋精的酸白菜呢？答案顯而易見，當然是天然發酵，才能培養出更多忠誠顧客～
只是可惜的是，發酵期限過短的酸白菜，也無法達到讓消費者『一吃成主顧』的滿足感，對於酸白菜的選擇，還需慎重！
皇廚火鍋 | 88甕藏酸菜白肉鍋
韓式泡菜鍋
很多人被吳念真廣告影響，以為泡菜鍋就是在湯底間加入泡菜即可！其實，好吃的韓式泡菜鍋，是巧妙運用正宗韓式辣椒粉加上精心調製湯底製成，口感是多層次顯現的，濃郁酸香久久縈繞，讓人回味無窮。
簡單的做法，低廉的成本，絕對製作不出高品質口感，唯有將正宗元素帶入，才能盡顯其價值。
將韓式泡菜鍋加入韓式年糕、黃金起司、泡麵又可變身為道道地地韓式部隊鍋！酸香爽口的韓式泡菜鍋，自帶一批批忠誠老饕～
皇廚火鍋 | 韓式部隊鍋（泡菜鍋）
泰式酸辣鍋
緣起於泰皇不忍心見到泰國公主食慾不振，日益消瘦，於是命令御廚研發的湯品-冬陰功（冬陰功為泰語直譯音，冬陰爲酸辣、功為蝦之意。）而來。此款火鍋，本來就以提振食慾為出發點的湯底，當然符合大眾口味，除了深受東南亞地區喜愛，在華人市場也大獲好評！
泰式酸辣-冬陰功火鍋
❖吃飯沒有酸辣，龍肉也咽不下
有別於清湯火鍋、牛奶火鍋、麻辣火鍋、日式火鍋乃至素食火鍋之外，還想要增加更多的消費族群嗎？
『酸』作為眾多味道之一，逐漸成為人們日常生活中不可或缺的味道。但是過酸、假酸、人工添加酸都不是消費者所喜愛～
好吃的酸湯火鍋，必須是自然釋放的酸香，才能培養出更多的回頭客！
皇廚火鍋是『火鍋餐廳中央廚房』，致力推出養生、美味兼具的特色火鍋湯品。我們的客戶以連鎖體系、景觀餐廳、複合式餐廳、特色火鍋、小火鍋為主，若有營業上火鍋湯品需求(惟須有店面且裝潢完成)，歡迎來信諮詢。
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