火鍋餐飲學院

有兩家火鍋餐廳，開在相同的商圈，經營型態沒多大差別。然而，兩家老闆的做法卻讓各自的餐廳有了截然不同的發展……


“免費滿意保證“讓餐廳～逆轉勝

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利潤20%的餐廳，每營業額$10000的利潤是2000元。若能將餐廳成本減少2000元就等於幫餐廳額外增加＄10000的業績，成本控制重要性不言可喻了。

餐廳成本控制是各個方面的，而浪費最大的莫過於後場廚房。那麼廚房裡，都有哪些浪費毛病呢？又該如何解決呢？各位餐飲老闆千萬不要忽略了。

食材在指彈指間浪費不少

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Mike麥克 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(102)

歡迎光臨! 這是我們的菜單 請參考～

您拿到菜單時，可曾有「哇！那麼多，怎麼點？」的念頭...

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Mike麥克 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(70)

每家火鍋餐廳都應該要有自己的招牌火鍋，而你的招牌火鍋也必須打造成人氣鍋品！
這是每個成功餐飲品牌共同的經驗，打造人氣鍋品不僅僅能給顧客留下深刻印象，更是餐廳盈利的明星。

一道人氣鍋品可為餐廳貢獻30%-40%的營業額，甚至能達到50%！

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Mike麥克 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(139)

《中國餐飲報告白皮書2017》出爐，宣示火鍋營業額佔餐飲業總營業額的22%，火鍋已穩坐餐飲業的吸金王。新進業者投入餐飲業，選擇火鍋也是一門入手相對簡單，成功機率更高的行業。但從內場到外場，從餐飲品質、人員訓練、客戶服務到行銷宣傳，誰能做好充足準備，必是市場贏家。

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經常會有火鍋創業業者問我：火鍋加盟還是自創品牌更好？

我常想：一個創業業者為什麼想創業？為賺錢、理想、夢想、自由還是其他。
好像離題了，其實不然，不管是火鍋加盟還是自創品牌，都應清楚掌握自己需要什麼？
是否可以找到專業協助讓自己胸有成竹？怎樣才能達到自己想要的目標？

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服務員: 歡迎光臨，先生/小姐今天想吃什麼？
顧客: 你們的招牌火鍋是什麼？
服務員: 我們的招牌火鍋有很多，這是我們的目錄，看您要吃哪一種？.....

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冬天吃火鍋-享受；夏天冷氣一開大啖火鍋也過癮，這些年吃火鍋的風潮席捲全國，越來越多的消費者喜歡吃火鍋，大量火鍋餐廳生意火爆，人滿為患。不少餐飲業者嗅到了商機紛紛轉型火鍋店，新手投資者也紛至沓來，但對於毫無經驗的餐飲新手而言，要不要進軍火鍋餐飲，火鍋餐廳的利潤和成本到底怎樣，還需事先謹慎評估。

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Mike麥克 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(24,906)

火鍋餐飲近年來火爆成長，讓許多餐飲同業賺進人潮與錢潮，也成為打造連鎖餐飲體系較易成功的餐飲業別。

不少餐廳業者，規劃第一家店時就想開第二家店、第三家店，甚至想到連鎖體系。Mike建議先不談以後要開多少家分店，專心一志地讓自己餐廳生意好最重要。做到這一點其實很不簡單哦，許多餐廳剛開業時熱鬧非凡，過一個月店面生意直線下滑，人氣銳減。

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Mike麥克 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(61)

擁有上千年歷史的火鍋，早已成為名副其實的第一餐飲品類。


火鍋因其擁有易標準化、易複製等優勢，成為了很多投資者、創業者投身餐飲業的首選品類。

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